2011年9月29日 星期四

【跟著舒國治尋小吃之三十一】【古亭站】東門市場張媽媽自助餐

【東門市場-張媽媽自助餐】推薦度:★★★☆

看到這樣的招牌是不是有那麼一點點的親切感呢?但坦白說我常常用經過一百次也不會進去,來形容外觀不起眼的店。但這次我真的要說要不是舒國治書中介紹這家自助餐,我天天經過到我死掉掉前,應該都不會進去才對xd

但說是這樣說啦,可人家生意可好的很!!連擠都差點擠不進去!!

如果你跟小虎一樣是不愛吃自助餐的朋友,接下來可能此單位要忍耐一下,會連著幾家都是這類的小店xd因為我比較有興趣的都早早被我解決光了,剩下的要嘛是地點不便利,要嘛就是不起眼的此類小店。

這張照片可是我在後面苦等多時才有機會湊上前拍的一張。說是自助餐,其實「它」賣的都是一些家常菜,種類數量也不是太多,就約莫桌上看到的十來樣,據說有時更少只有約七八樣。

早前我曾路過幾次都沒什麼人,那時我在想這樣的店為什麼能開這麼久都不會倒?原來是我去晚了,人家生意最好時壓根就不是用餐時間。也許你會懷疑的問自助餐生意最好不是用餐時間那是什麼時候?

答案是剛開店約莫11點左右,通常是人滿為患,而「張媽媽的店」主要的客人都是裝便當、或是買回家配飯。看到上面的紅色便當帶了吧!!裡面有兩個飯盒,就不知是要包去給誰吃的!

像這樣不起眼的店賣到電視媒體都來採訪,那便知「張媽媽」是硬底子的。就「舒老」台北小吃札記中所示,這家是他最不想公開的店家之一,就因為怕說了大家都去吃,他自個兒沒得吃。

那這樣的小店到底有什麼魅力能吸引「舒國治」和一堆死忠的婆婆媽媽呢?一來固然是便宜,二來「張媽媽」賣的是一種氛圍,一種家常菜、一種媽媽煮的菜、就那個味便讓吃上一次的客人,接二連三的成了主顧。

除了飯,有時張媽媽還會炒些米粉和麵,說是應客人的要求,但就這兩鍋賣光就沒了。
舒國治書中不斷強調「張媽媽」不像個生意人,倒像是自個家裡的媽媽,每天煮個十來樣飯菜服務、照顧每天準時來吃飯的家人。這便是他書中不斷強調的「良店」。

看了半天、然後被婆婆媽媽擠來擠去,始終沒辦法點菜。幸好張媽媽看出小虎是生客,直接問我想吃什麼,正格的我也不曉得,只得胡亂指一通,點了三個小菜,外加「張媽媽」推薦、外面也較少見的「紅槽肉」,其實當時我是想點舒國治推薦的「紅燒肉」xd。

先說這碗紫米飯(我只點飯,但興許就這樣一種飯,也沒白飯),一開始我是搖頭的,因為我很不愛此類的五殼飯。

吃第一口時我也確然覺得有點乾,但奇怪的是配著菜吃卻也意外越吃越順口,甚還有一種白米飯所沒有的雜糧香氣,雖然整體吃在嘴裡還是有一點點偏乾,但幸好「張媽媽」煮的菜都偏湯湯水水(這便是舒國治最愛的菜),搭著一起吃在嘴裡意外的滋潤、豐富,香甜。

ps:但我猜這飯應該不全然都是用紫米去煮的,一部份也混了糙米,所以吃在嘴裡會乾一點,但也會健康一點。

「地瓜菜」一開始我以為「它」會偏軟爛,因為我深知「舒老」的口味,但嚼在嘴裡卻完全不是那麼回事,整體的口感偏硬了一點,菜的梗有點脆硬,咬來有點卡滋卡滋的清脆感,不過菜葉本身倒是挾帶著許多的菜汁,拌著飯吃很是合宜。

但老實說我還是偏愛「地瓜葉」煮的有點胡爛,就像同樣在東門市場的【跟著舒國治尋小吃之二十二】東門市場魯肉飯 那些迷死人的小菜,那就合乎舒老喜歡的口味,湯湯水水胡胡爛爛的青菜,想想我是不是老了??

「炒筍子」以前有一段時間我超愛吃虎媽炒的筍絲,不加肉絲就單純這麼炒到有點偏軟。今天我算是回味了,也算是了解為什麼舒老會說「張媽媽」不像生意人,就像自個的老媽,因為那味道真的像極了以前「虎媽」炒的筍子,絕談不上什麼山珍海味,但就是他媽的好吃。

「張媽媽」用的筍子一點都沒有討人厭的生筍味,更沒有咬起來不舒服的「刮刮(台語)口感」,咬起來軟中透著些許的微脆,筍子的鹹、甜也恰到好處,同樣的配著飯一起扒入嘴裡,就兩個字「舒服」。

「紅燒冬瓜」老實說這也是我幼時超討厭的一道菜,因為吃起來有一股我很不愛的瓜菜味,而且有時常常會吃到口感有點纏牙的不好口感。但這「張媽媽」的紅燒冬瓜卻意外讓我咬一口便叫了聲:「好好吃」,這「冬瓜」一口咬下甜滋滋帶點醬鹹香的汁液立刻噴的整滿嘴都是,咬起來是外軟內透著一點點咀嚼感,算是意外好吃的一道家常菜。

一般市面上許多紅糟肉,多是用五花肉去醃然後再炸。像「張媽媽」這種作法我倒是第一次見過,挾一塊湊近嘴裡,還沒入口就先聞到一股不算淡的「酒糟」香嗆入鼻樑。開始咀嚼後那股帶著「酒香」的紅糟味越發濃厚,香的不得了,肉質本身也相當軟嫩,老實說光這「紅糟肉」就夠我愛上「張媽媽」了,哦!!不對,是愛上「張媽媽」的店。

ps:不過這紅糟肉也不是沒有缺點,那便是單吃會過鹹膩了一點,特別是一次挾多一點的肉、或吃到最後,所以最好的方法還是挾少量配著飯一起入口,那便最好。

很好!!我剛剛用奇摩和g神分別查了一下,果然沒人寫過這張店。

張媽媽的店:東門市場由信義路(東門彈子房)入口進入,「羅媽媽米粉湯」再往前三十公尺第一個向右的T字巷口左手邊。
營業時間:十一點開市(有時會早個十來分),賣完為止~~通常是十二點左右就沒剩什麼菜了。

可能有朋友會問:「東門彈子房」是啥鬼?

這便是「舒老」書中提到的入口,不過裡面並沒有彈子房呀?是因為以前有拆了,但這招牌一直留著嗎?頗耐人尋味的招牌。
就我的記憶裡,以前彈子房指的應該是「撞球間」,就不曉得我的記意有沒有誤。

優點:外頭自助餐吃不到的「媽媽」味,價格也不至於太貴,上頭我點的三菜一肉一飯是50元。
缺點:現場太熱、加上店面很小坐位不多,不適宜在店內吃,特別是夏天!!

【小虎五四三】

有時我常在想這類的店,為什麼能生存?要是把他移到市場外?興許就有不同的結果,但很顯然是往壞的一方發展居多。寫這一家固然一半是因為要完成「台北小吃札記」攻略拼圖,但有時也會慶幸或該感謝「舒老」用書帶著我吃了許多我壓根不會想去吃的店、料物、食物,光這點我便覺得買了這本書是個明智的決擇。

ps:早前看到【小砂的 幸福構圖】 在文章中,提到她因看了我的食記後也跑去買了一本「台北小吃札記」。說真的小虎常常覺得我能影響別人,也讓大家吃到我吃過好吃的食物,那便是我最開心的事了,最好看倌們還可以回來跟小虎分享你們的喜悅那就更讚了。

http://www.wretch.cc/blog/umituki/3834944小砂的這篇文章寫的十分生動有趣,看的出來她也是性情中人,有興趣的朋友不妨去拜訪她,也許會跟她成為好朋友哦!

下面順便提兩家現在我上「東門市場」必然順便解饞一番的店家

在東門市場用完正餐,回程前一定非得在這吃上一碗「東門無名豆花」,別看婆婆的店小小的,卻是小虎吃過最好吃的「豆花」哦,前次帶「賽賽」去東門市場吃「黃媽媽魯肉飯」時,也順道帶他喝了一碗這的豆花,讓他驚為天人。


說到豆花,我想每個人一定都會說:「我小時候家附近,常常有那一家、那一攤、那個老伯伯、老婆婆,他們家的豆花多好吃又多好吃!」,這就如同我們常聽到的,每個人心中都有一碗魯肉飯,我相信「豆花」亦然。特別是5、6年級生,那個年代對於甜點、糖水並沒有太多的選擇,是故吃、喝豆花長大的小孩一定不少,且充滿了各自的味覺回憶。

我不知道現在還有多少人愛吃豆花?要是有,這家你一定不能錯過,就塞塞的說法是,泯豆花就像在喝一碗濃、醇、 香、的豆漿,我完全同意,其他的就等你(妳)自己去嚐嚐囉。

再來吃完豆花後,也一定要去↓買個餡餅回家。

有關這兩家的食記請參考【虎亂吃一通】【古亭、中正】東門市場美食第二彈--無名豆花+隆利餅舖 一文。


這是小虎第一次買的「豬肉餡餅」,有關於「利隆餅店」的食記,我會在制霸後寫篇專文向大家報告!
PS:此家可是東門市場的排隊名店,早上去的話要有一點耐心!

【跟著舒國治尋小吃之三十】【古亭站】古亭水果吧

【古亭站-古亭水果吧】推薦度:★★★★1/4☆

要不要來猜一下這三杯分別是「黃、綠、紅」的各是什麼果汁呢?正格的從小到大,小虎都是一個不愛吃水果的小孩,就算是現在吃得開了,但也不甚愛,不過如果是「果汁」我倒是接受度高了一點。

「台北小吃札記」的攻略開始邁向後半段,也就是說我比較有興趣的大約都已完成,剩下的都是一開始比較無感的店家。其中這一家「古亭水果吧」最是特別,怎說呢?這麼說好了,我經過「店門口」的次數恐怕兩隻手都不夠數,主要原因還是在於我對「水果」真的沒興趣呀!!!我知道你(妳)們要說什麼,我先招了!!(arrow tree)是個例外。

「古亭水果吧」位於捷運「古亭站」三號出口,一出捷運口便可看到相當易尋。

記得有一回很早去吃【跟著舒國治尋小吃之二十三】師大路永和豆漿水煎包 、回程大約是七點半左右,門口排了十多人的長龍有點嚇到我,但也因為那次我才真的下定決心該來攻略此店了!!




分別拍了三個角度的照片,讓大家看店裡無時無刻都放著超多的新鮮水果!!

當然店裡也是有賣「水果切片」but我就是懶的吃水果!!

牆上的看板種類繁多,看的我是眼花瞭亂!幸好第一次去時我心中早有目標,連看也沒看就對小姐說:「我要西瓜汁加一片鳳梨」,小姐笑笑的點了點頭重覆道:「西瓜鳳梨是吧?」我當然回報以同樣的笑容。也許看倌們會覺得奇怪,或者以為小虎是奧客,西瓜汁就西瓜汁,那有人在亂加鳳梨的,話說回來這家水果吧的最大特色就是「胡亂加一通」。

再心細一點的朋友也許又會發現一件足以證明我是奧客的事實----人家菜單上根本沒「西瓜鳳梨」ne。嗯嗯!!其實我點了之後也發現了這一點,但這絕對不是小虎自個兒發明的,更沒有要為難小姐的意思,這一切都怪「舒國治」老先生「歹鬼挫頭」,是他在書中寫的、說他最常點的就是「西瓜汁」外加一片鳳梨,我只是照辦煮碗而已呀,說到這也難怪我點完後小姐給我一抹神祕的微笑,心裡八成想的是「又是一個跟著舒國治而來的妖鬼」。

「古亭水果吧」點的每杯果汁都是當場現切現打的,而且絕不加冰塊,所以純度和新鮮度可以放120個心。水果一進果汁機便有一股天然的果酸懊飄過來,直叫人不斷分泌唾液!

啊!!不過他們家的牛奶不是林鳳營的ne,有點小失望!!話說「乳香世家」好像也不錯的樣子。

冰箱裡的布丁也不是統一的!!還好養樂多不是雜牌的!

打好後我看起來覺得就像單純的「西瓜汁」,好像沒有太多不同。

打開蓋子湊近鼻子一聞,除了濃濃的「西瓜甜味」外,確然另有一股淡淡的「鳳梨」微酸味,這一聞口水又不知跑出多少!!有人說要看是不是現打的,只要看上面有沒有很多細泡便知,我不知道這樣的分辨法對或不對,但我可以確定的是那些水果泡好喝的緊!!!口感十足,正翻了。

雖說是加了片鳳梨,但這一入口其實主要的還是「西瓜」的甜味,這邊有一個比較奇怪的事讓我覺得納悶,一股來說「酸」和「甜」同時入口,通常是酸味先跑,甜味後至,可這杯「西瓜鳳梨」卻硬不是這樣,那「鳳梨」的微酸硬在最後才從兩邊口腔隨著唾液溜了起來,也就這一股「微酸」解去了我不太愛喝「西瓜汁」的生甜勁,好像也讓「西瓜」的甜一整個活了過來,真是讓人不得不佩服「舒國治」這招畫鳳點西的功力。

這杯是賽賽看了半天才點的「奇異蘋果汁」,這兩種組合也好像是我沒想過的,但要是你(妳)常常自個兒打果汁的話,應該這會兒便在電腦前笑小虎大驚小怪了吧!

不知有沒有人覺得奇怪,為什麼這杯要叫「奇異蘋果汁」?怎不叫「蘋果奇異汁」?我想一來是後者唸起來怪怪卡卡的,二來是打出來就像一杯單純的「奇異果汁」。蘋果是隱性的,一如上一杯中的「鳳梨」,當然這也有可能是兩者份量多少的關系。

兩杯不同的是上面那杯雖然是以西瓜為主體,但喝起來還是可以嚐到一抹輕輕「鳳梨」的酸味,但這杯「奇異蘋果」說來「奇異果」的味道反而淡了許多,「蘋果汁」的風味有點反客為主。不過一整杯喝起來卻又是「奇異果」的口感無誤,有點綿細又帶點些微軟沙的沙口感,細細的泯還可以在舌上找到一絲絲「奇異果」黑子的口感。

要是單以這兩杯比起來,我較愛「鳳梨西瓜」的味道,但如果論口感我又偏愛「蘋果奇異」,新鮮是絕對無誤,好喝也自然沒有爭論,不過單就這兩杯的功力似乎不足以將我收服。

於是隔了幾天我吃完【虎亂吃一通】【古亭站】眷村的好味道-廖家牛肉麵走回捷運站時順便又點了一杯上次也想點的「酪梨牛奶」,這回可不是「舒老」的指點了,絕對是我自個想喝的。點的時候小姐特意問了我要不要加蜂蜜和養樂多,正當我猶豫不決時,旁邊有一位小姐突然道:「我也要一杯酪梨牛奶,不要加蜂蜜和養樂多」,我從她的聲音聽出必然是常客,即然人家都不加了,我跟就是了。

其實我不加主要是想先喝喝原味、上面那段純屬鬼扯。在打開蓋子要拍照的過程,黏稠的果汁一整個吸住了蓋口,硬是打不開來,弄的我是狼狽異常,雙手沾滿了血腥~~,哦,是沾滿了「果汁」。老實說酪梨我從沒單吃過,但卻有搭配其他食物吃過,特別是在【虎亂吃一通】【善導寺站】大鵬灣日式食堂 裡那道「酪梨鮭魚卷」簡直是把我電翻了。所以這次我要喝前,嘴裡也預期了「它」可能的味覺和口感,但是才喝了一口,我便呆著了。

發呆並不是「它」不好喝,也不是有什麼太過驚人的味道。雖然其口感還是比我想像中「濃稠」了許多,泯在嘴裡的滑嫩觸感也相當令人著迷,但真的讓我傻眼的是其味道;這個味道和我一開始想像的有點一樣,但又不太一樣,我知道這樣說有點矛盾,但又確然如此。

又喝了兩三口後,我試著想要用文字在腦裡先打出個底稿,卻發現有點困難,因為這是我不曾嚐過的滋味,如果硬要說有牛奶的香味、酪梨的油滑口感當然行,但又不夠精準。

我舉剛剛前頭兩杯為例好了。前面兩杯喝起來要不是只有單一的味道,便是一前一後,感覺上不是合在一起的,最少在我的味覺感受是如此,但這杯「酪梨牛奶」卻是很清楚的組合味道。此味有點像「牛奶」又有點像「酪梨」,嗯這樣說好像也不對,至少看起來是呆呆的沒說服力。

我換個說法好了,直覺上嘴裡的香氣明顯是「奶香」是多了一點點,但「酪梨」的特殊香氣又會隨著嘴裡攪動變的強些,所以之後我刻意像喝紅酒一樣在嘴裡「喇舌」,果然「酪梨」的味道和香氣一整個竄了上來,此時的奶香便有點像是消失似的,但隨著你吞下果汁後,那股奶味又會突地從口腔和舌上的味蕾跳了出來,而且那股「奶香」是極之迷人的。

有人說「酪梨」是水果中的「奶油」,我想指的是其口感,但加了牛奶下去打,其實某個味覺嚐起來,真有那一絲絲奶油加牛奶打起泡來的味道,只是淡上了許多、也清爽了許多,總之這杯「酪梨牛奶」真的非常好喝,為了「它」我硬是多給了其☆半顆星。

古亭水果吧:台北市大安區羅斯福路二段81號。電話:02-23695659 


★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄


【小虎五四三】

本來小虎還想等買一份水果切片再一起成文,但心想水果切片的味道應該不用我來說吧,大伙都清楚,只要不是臭酸真的沒啥值得寫的,最多就是好甜、好新鮮這等字眼,再則我實在等不及要跟大家分享這杯「酪梨牛奶」的美味,所以就先將之成文。

ps:但是我必需老實說的,小虎真的很少去這類果汁攤賣水果、果汁,所以也無從比較起,只能單憑味覺上的感受盡量用文字表達出來,如此而已。

那麼我們就下次再跟著「舒國治」一起找尋台北小吃的魅力吧!!

【跟著舒國治尋小吃之二十九】【忠孝敦化】(艾家)清真黃牛肉麵館

【忠孝敦化站-艾家清真黃牛肉麵館】推薦度:★★★3/4☆

不知道有沒有朋友不知道「清真」這兩個字跟「牛肉麵」之間的關係?為什麼常常看到坊間有掛著「清真牛肉麵」的招牌?簡單說「清真」的意思便是那些牛全是放乾血後才殺的,至於為什麼要如此那便關乎回教的信仰問題,在這且提不表。早前小虎曾介紹過的東門市場美食【虎亂吃一通】【古亭、中正】東門市場美食第一彈--五叔餅舖+義芳魚丸 使用的牛肉亦是屬「清真」。

行前我是不知店名叫「艾家」是看到招牌才知道,而中間那個黃字代表的應該是台灣本地產的「黃牛肉」吧?此家清真黃牛肉家麵館位於忠孝東路四段223巷內;223巷可能很多人不知,但說216巷可能大家都會點頭如搗蒜,223巷就在216巷的對面(中間是忠孝東路)。

↑這本書我不知道看倌們看煩了沒(笑),目前破關攻略已悄然來到二十九目次,扣掉中間有兩家是買書前便已成文的,其實所剩也不過十來家。這一路跟著「舒老」嚐下來真可謂是受益良多,就不曉得朋友們吃了幾家?要是不曉得沒關系,小虎幫大家寫好了目錄文,當中也不盡然全在台北境內,後面也寫了幾家中南部的,有興趣的朋友不妨往這瞧★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄 看看有那幾家是你吃過的,又有那幾家沒吃過。

走近一看店內掛著大大的「清真外菜莫入」,我不曉得意思是要客人別把「清真菜」外的食物帶進來?還是告訴客人這只賣「清真」的菜肉?

我不知道這老伯伯是那一省的,但和我印象中電視裡的老山東是一個模樣,嗯~~除了矮了一點點外,不過別看他這把年紀,撈起麵還是挺快速、神勇的。

 以小虎這菜部落客的經驗來說,這類老先生通常不愛讓人拍照,不過這位「老伯伯」倒是挺隨和,看見小虎對著他拍,也只是笑笑而已便繼續忙活去了,倒是一旁的老媽媽還很親切的問我:「是不是第一次來?要不要拿張名片?」等等。

ps:看到這我不得不說,老先生蠻愛乾淨的,通常這類麵館因為撈麵、小菜、滷味都會噴的整個料理檯有點髒亂,但此店卻大大的反常,乾淨極了,可見老板雖忙還是有很注意此點。

店內賣的麵點類其實也很簡單,就是主打「清真黃牛」,除了麵和粉絲外、還有泡餅可以選擇,這讓我好奇也讓我內心糾結。

店內的裝潢乾淨素雅,桌椅也和一般小麵館沒什麼太大不同,偶爾飄來陣陣牛肉清湯的香味外。牆上的字畫和那副寫著回文的字畫外,也沒什麼好拍的。

假如你(妳)是此單元的固定粉絲,就會記得早先前幾回小虎打從在【跟著舒國治尋小吃之二十四】天母劉媽媽擔擔麵 和更早前【跟著舒國治尋小吃之二十二】東門市場魯肉飯 被這兩家的家常小菜電的七暈八素後,便愛極了這些小菜(ps:以菜類的小菜為主)。要不猜猜看這回小虎會拿那些??

這「海帶絲」不是答案而是遺憾,因為事後小虎看好多客人都有點這海帶絲,回家時又看到「舒老」有特別提此小菜,心中悔之不及,特拍此照片以表追思!!

照慣例主角「牛肉麵」且先不管,倒是先來嚐嚐小虎為大家所選的三樣精彩小菜。
先來說說這盤最後才加拿的「豆干」,加拿是因為看到差不多每桌都有拿!
其實當初一開始我沒拿的主因是這豆干也太白了吧,是有沒有味道?而這樣的疑慮並沒有因為我看別人都點而加拿後有所改觀,真的吃下來我也覺得這豆干真的沒太多味道,除了淡淡的豆香外只有一抹若有似無的「鹹味」,但不可否認「它」有越嚼越香、越順口之勢,配上一旁為數不多的蔥花會覺得嘴裡的香氣和層次多一點。
ps:挺特別的豆干,不過老實說我吃不太慣。

「高麗菜」本來我以為是跟「劉媽媽」一樣是「醋溜高麗菜」,湊近一聞除了「菜甜」外又好像沒其他的味道,送入嘴裡好像也沒改變多少。但其高麗菜的鮮甜、多汁頗讓人驚豔,其脆口度固然也沒有劉媽媽那盤來的好,不過也有相當程度的爽脆,吃上來就得兩個字「純粹」,指的當然是「高麗菜」的鮮甜爽脆除此之外再沒其他味道干擾,這也無怪乎「舒國治」先生要大讚此店的小菜。

最後這盤菜是當中最讓我驚嚇的一道,一開始我以為是「土豆絲」,一送入嘴裡「蘿蔔」的清甜一股腦衝上鼻樑讓我有點措手不及,隨之腦袋便快速往回轉; 轉到我吃【虎亂吃一通】【師大商圈】再薦-溫州街口無時無刻都有人排隊的無名蘿蔔絲餅時的感動,這盤清拌「蘿蔔絲」每一口含的「蘿蔔」清甜汁液,足足是前者的兩三倍,那種會噴汁的感覺真的嚇壞了我的味覺。
更值得一提的是「它」全然沒有半點不好的「菜味」更沒有「土味」,咬在嘴裡盡是「蘿蔔」的清甜爽脆,除此之外再無他物。

吃完這精彩三小菜,給我的感動固然沒有【跟著舒國治尋小吃之二十四】天母劉媽媽擔擔麵 的震憾,但也確實又給我上了一課,這課的名字叫:「單純」。此牛肉麵館的小菜告訴小虎一件事,什麼食材該有什麼味道、就是什麼味道,別給我亂七八糟的胡攪一通,是誰說食物太單調沒層次便會無聊、便會不好吃?

再來便是今天的正角兒「清真黃牛肉麵」,不知看倌們能否看出「它」和一般有什麼不同?

再近一點看,你可能會跟小虎有一樣的疑慮。這「牛肉」吃起來會不會過乾過柴??我不曉得看倌們有沒有吃過這類所謂清真的「牛肉」?這先放血再解體的牛肉因為一早失去了「血」也流失掉一大部份的「甜」,一個處理不好肯定會出現不好的口感,這便是上頭提的「又乾又柴」,可此店的功力便也在此。論這「清真黃牛肉」也許沒有正常牛肉那般軟嫩且多汁,但咬在嘴裡倒也全然不會有過乾、過柴的不好咀嚼感,更不會塞牙縫,且帶點微微討喜的咬勁,咬著咬著一股不會太搶太濃的牛肉「甘純香」在嘴裡淡淡、輕輕的飄著,老實說我還是比較愛正常那種多汁又鮮嫩的牛肉,但這「清真」的牛肉也算的上是另一種特別的口感。

再更近一點看,應該很清楚的可以了解「它」跟一般「牛肉」差在那了吧?感覺上除了沒血外好像也沒半點油質是吧?怪也就怪在這,沒半點油吃在嘴裡又不會不夠滑順也不會卡,真的是很特別的牛肉。

熟悉小虎思路的朋友就了解我對牛肉麵的要求順位是「牛肉>>湯>>麵」,所以談過牛肉我們接著來談這碗「牛肉麵」的湯,光看照片大家應該都不難想像此湯絕對是偏淡。沒錯,當我一口喝下時卻也皺了皺眉,應該說這湯其實太淡了,除了一抹不認真嚐感覺不出的「牛骨清甜」外,幾乎是沒有什麼鹹度可言。不過,當我吃完幾口牛肉後再來喝湯,卻發現此湯慢慢變濃了,但這也許是我口腔裡漸漸也習慣了此味道之故?接著每一口湯都加速給我其「牛肉鮮美」的感受,越喝越順口不知不覺麵都沒吃一半,整碗湯喝的是一乾二淨,重點是嘴內半點也沒惱人的「油膩」感,想想這應該、恐怕是我喝過最最清爽的「牛肉湯」了,雖談不上什麼驚人的味道,但也算是印象深刻的了。

最後來談談這一看便知是手工擀的拉麵。叫麵時老板娘並沒有問我要那種麵,我看了鄰桌好像也都一樣的麵,想是此店只得這一種麵??
開頭我得先說小虎偏愛的是細麵,這類看起來有咬勁的麵我不是很愛,不過此家的麵條微微、不自然的捲曲卻看的我很是喜歡,聰明如你應該了解這種麵條最會吸湯汁的了。

此麵條一送進嘴裡我便嘟嘴叫了聲:「哦~~~~。」這麵的口感真的很帶勁,咬在嘴裡好像可以聽到耳際傳來「唧~喞~」的咀嚼聲音,我雖然不太愛但又覺得很是過癮。再來說說吸湯汁這檔事,是,這麵確然很會吸,可問題在這「湯汁」本來味道就偏淡,加上這麵條帶勁又帶味,所以這吃起來就是麵條的香味硬是壓過「牛肉」的香氣,是故連麵帶湯滑進嘴裡除了滋潤些好像也沒有太多味覺的撞擊,當然也許有朋友會覺得能吃到「麵條香」很好,就這點我不反對,最後還是回到一開始提的「單純」--此店的一慣風格。

如果喝不慣太淡的湯頭,其實一旁有用牛油作成的「辣油」可以稍稍上色加點「油香」,喝起來也另有一粴滋味,但小虎倒是覺得愛上此家牛肉麵便是清爽,再加此油有點本未倒置,但拿來沾小菜豆干倒是不錯的選擇(笑)。

艾家清真黃牛肉麵館:台北市忠孝東路四段223巷41號 02-2731-8550
營業時間:11:00~14:00 / 17:00~19:30 店休:週日

小虎論優缺:
優點:可以嚐到食物單純的味道、清爽至極的牛肉麵。
缺點:味道偏淡,重口味的朋友可能會吃不習慣。


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【小虎五四三】

有時常常覺得跟著舒國治的味道走會有哭笑不得的感覺,其一固然是他偏喜清淡,但又確然很多時候會被食物的「單純」和「純粹」給小小的感動,於是不管對食物還是「舒老」常常有又愛又恨之感,當然小虎從「台北小吃札記」一書中算是「收穫良多」便是了。附帶一提的是「此書」好像最近有翻生之感,很多書店都將平放在飲食類較顯眼之處,想是最近一兩年台灣大行懷舊小吃之故?
無怪乎我在網上也找到不少跟小虎一樣拿著這本書四處跟「舒國治」找尋台北小吃的同好,有時看他們的食記、雖未曾謀面、更甚沒有交流,但總覺得心頭有一絲暖意及好感。

那麼我們就下次再跟著「舒國治」先生再尋「台北小吃」吧!!